Tên ý tưởng:

Cách làm lẩu ếch

Tác giả Pham Thi Hanh
Mã số giao dịch AT-0101171
Ngày đăng 14/03/2019
Thông tin ý tưởng

Nguyên liệu

 Măng chua 500 gr

 Giò sống 50 gr

 Thịt heo bằm 5 gr

 Đậu hũ non 2 miếng

 Nấm hương 100 gr

 Dưa leo 1 trái

 Cà chua 3 trái

 Rau muống 200 gr

 Bún tươi 500 gr

 Sả

 Tỏi băm 1 muỗng cà phê

 Hành tím băm 1 muỗng cà phê

 Dầu ăn 50 ml

 Nước mắm 2 muỗng canh

 Tiêu 1 muỗng cà phê

 Sa tế 1 muỗng cà phê

 Ớt 2 trái

 Nước cốt me 30 ml

 Bột nghệ 1 muỗng cà phê

 Đường trắng 1 muỗng canh

 Lá lốt 3 lá

 Hạt nêm 2 muỗng cà phê


Chuẩn bị

Bước 1 

Cách làm thịt ếch: Rửa sạch thịt ếch, chia làm 2 phần, một nửa sắp ra đĩa còn phần còn lại băm nhỏ để làm chả. Rửa sạch xương ống và chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại bằng nước muối.

 Để nấu lẩu ếch, bạn nên chọn ếch đồng, tuy con không to béo bằng ếch nuôi nhưng thịt thơm và săn chắc hơn. Khi mua ếch, bạn có thể nhờ người bán sơ chế hộ thành ếch thịt, về nhà bóp muối rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Tiếp theo, bạn chặt ếch thành miếng vừa ăn. Nếu tự làm, bạn chặt đầu ếch và lột da cho thật sạch, giữ lại da rồi sơ chế tương tự như trên.

Bước 2 

Cho nấm hương vào nước ngâm nở, sau đó cắt bỏ chân và để ráo. Cắt miếng vuông đậu hũ non cho vừa ăn. Măng chua là nguyên liệu quan trọng trong lẩu ếch măng chua, vắt qua nhiều nước để loại bỏ vị chua của măng rồi cho vào đĩa riêng.

Bước 3 

Nhặt ngắn và rửa sạch rau muống. Cắt múi cau cà chua, dưa leo cắt lát xéo mỏng vừa ăn. 

Thực hiện

Bước 1 

Cách nấu lẩu ếch: Bắc nồi lên bếp đổ khoảng 2 lít nước, cho xương ống vừa chần vào ninh làm nước dùng lẩu ếch.

Bước 2 

Chế biến chả ếch cho món lẩu ếch ngon: Băm nhỏ thịt ếch, sau trộn với thịt heo bằm cùng giò sống, thêm ít lá lốt cắt nhỏ, 1/2 số hành tím và tỏi, sả băm nhỏ cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều cho thật nhuyễn.

Bước 3 

Sau khi đã trộn đều thịt thì vo thịt thành các viên dẹt. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho các viên thịt vào chiên vàng giòn. Chú ý lật để thịt chín vàng đều, gắp ra để đĩa riêng.

Bước 4 

Chia làm đôi phần thịt ếch còn lại, một phần đem ướp với ít hành, tỏi, sả băm còn lại, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều để thịt ếch thấm gia vị. Sau khi chiên thịt ếch viên xong, tận dụng lại chảo dầu cho thịt ếch vừa ướp vào chiên vàng giòn, cũng gắp ra để đĩa riêng.

Bước 5 

Phần thịt ếch còn lại cuối cùng ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, ớt trái bày lên đĩa để ăn lẩu ếch.

Bước 6 

Phần nước dùng đã chín, gạn nước trong sau đó cho vào nồi lẩu ếch. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho măng chua và cà chua vào xào với ít nấm hương, thêm 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi cho vào nồi nước lẩu. Nêm nếm cho vừa miệng. Thêm 30ml nước cốt me rồi đun nồi nước lẩu ở mức vừa phải để nồi lẩu sôi liu riu.

Bước 7 

Bày tất cả các nguyên liệu mà mình đã sơ chế ra bàn. Đặt nồi lẩu ếch chính giữa. Lẩu ếch ăn kèm với rau muống, đậu hũ và bánh đa hoặc mì tôm. Nước lẩu ếch chua dịu, ngon ngọt, từng miếng chả ếch giòn giòn, thịt ếch nhúng lẩu mềm, tơm. Lẩu ếch dễ ăn và cách nấu lẩu ếch không quá cầu kỳ khi chuẩn bị. Không chỉ hợp để dùng trong những dịp họp mặt, thi thoảng bạn “đổi gió” cho bữa cơm gia đình một chút với món lẩu ếch măng cay hẳn cũng giúp các thành viên trong gia đình thích thú, bất ngờ lắm đấy.

Đánh giá:           Lượt xem: 14

Những Ý tưởng cùng lĩnh vực

STT Tên tác giả Ý tưởng Mã số Ngày
1 Cao Phạm Minh Hiếu
Lai Vung - Đồng Tháp
Quýt sấy khô AT-016 19/04/2018
2 Nguyễn Thị Hà
Trường Đại Học Vinh - Nghệ An
Sản xuất đậu phụ sạch AT-0101 12/06/2018
3 Nguyễn Diệu Huyền Trang
Tổng Công ty Đầu tư và Kinh doanh vốn Nhà nước - Đoàn khối các DNTW
Đưa ẩm thực Việt Nam ra thế giới AT-0149 21/06/2018
4 Nguyễn Thế Hùng
Cầu Giấy - Hà Nội
Mô hình bán hàng online sản phẩm ẩm thực AT-0204 25/06/2018
5 Đỗ Đức Khiêm
Tổng Công ty Đầu tư và Kinh doanh vốn Nhà nước - Đoàn khối các DNTW
Ý tưởng về dự án: Dịch vụ "Xe bán thức ăn nhanh lưu động" AT-0269 25/06/2018
6 Nguyễn Ngọc Trung
Tổng Công ty Viễn thông MobiFone - Đoàn khối các DNTW
Tạo web và ứng dụng tra cứu ẩm thực việt nam AT-0320 25/06/2018
7 Nguyễn Hữu Trí
Cầu Giấy - Hà Nội
tiêu thụ các sản phẩm gần hết date của các siêu thị AT-0361 26/06/2018